Café Don Luis - Caracolillo

Café Don Luis - Caracolillo

Origen: Yauco, Puerto Rico

Finca: Fincas Luis Roig Inc.

Altitud: 2500 p.s.n.m.

Variedades: Limaní, Frontón, Obatá, Caturra y Borbón

Proceso: Lavado – Secado al Sol

Tueste: Medio

Descripción en taza: Es un defecto fisiológico del grano. Se descubre cuando despulpas la cereza y el grano se mantiene cerrado en una forma redonda. Es un grano pequeño, por lo que, si un árbol de café da muchos caracolillos, es un indicio de que es de bajo rendimiento. El caracolillo frecuenta en las cerezas que se encuentran en las puntas de las ramas y se estima que entre el dos y el diez por ciento de las cerezas contienen caracolillo. No obstante, los tostadores comenzaron a ver estos granos como especiales por su uniformidad en tueste, buen aroma y sabor muy concentrado.